土豆炖鸡块的烹饪方法如下：

所需材料：

* 土豆2个（中等大小）

* 三黄鸡半只（约500克）

* 生姜5片

* 大蒜3瓣

* 干辣椒4个（如喜辣可加，不喜辣可不放）

* 八角1个

* 花椒1小把

* 葱适量

* 生抽、老抽各2汤匙

* 盐适量

* 糖半汤匙（约5克）

* 食用油适量

具体步骤：

1. 将三黄鸡洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫和腥味，捞出备用；土豆去皮切块。

2. 热锅凉油，先将花椒和八角放入锅中，小火炸香后捞出，以免其炖煮时变苦。接着放入姜片、大蒜片和干辣椒，炒出香味。

3. 将鸡块放入锅中炒至表面微黄，加入生抽、老抽、糖继续翻炒均上色。放入足够盖的开水，大约没过鸡块2/3处即可，防止炖太久水分过多。

4. 盖上锅盖，中火炖煮约15分钟后，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。这时如果颜色不够深可再加点老抽调色。

5. 土豆鸡块快要炖好的时候撒上葱花提香，尝味道加盐调整。由于之前加了生抽和老抽，一般盐不需要多加太多以免太咸。

6. 最后转大火稍微收一下汁，不要收过头以免汤汁过干导致鸡块土豆过于粘稠。这时最好留一点汤汁浸入鸡肉和土豆更美味。准备好一碗热腾腾的米饭吧！